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跟着养生风潮的兴起，自然、无混浊的公正酒备受接待，更是不少“家宴”的重头戏。其实，看似纯自然的公正酒，实则装束风险。近日，浙江的黄先生“小酌”一大杯公正雄黄酒后面晕目眩，腹痛不啻，又拉又吐。起先，他和家东谈主齐误合计是吃坏了肚子。第二天，黄先生倏得眩晕，家东谈主立即把他送到病院。经查验，黄先生喝雄黄酒激发了急性砷中毒贝博在线，尿砷跳动闲居值20倍。

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公开良友袒露，雄黄也叫鸡冠石，主要化学因素是四硫化四砷和二硫化二砷（统称“硫化砷”）。浙江大学医学院附庸第一病院急诊科主任大夫陆远强先容，雄黄为一种含砷的有毒矿石，东谈主要是误服，5-50毫克即可引起急性砷中毒，达到60毫克以上可致死。雄黄中毒可推崇为恶心、吐逆、腹痛、泻肚或水样大便，便中带血，伴有肝、脾、肾功能毁伤，血压下跌和轮回穷乏，以致出现核心神经系统麻木，意志弱点、昏迷等。

更可怕的是，若将成立好的雄黄酒加热后，雄黄可能与空气发生反映，明白氧化造成毒性极大的三氧化二砷，也即是东谈主们俗称的“砒霜”。陆远强指出，即使唯有极少砒霜混入其中，也会大大加重其对东谈主体危害。

据了解，在莫得消毒制剂的年代，古东谈主常用雄黄酒外治痈肿疔疮、蛇虫咬伤等，成果较好；内服微量，调理虫积腹痛、惊痫、疟疾等。如今，这些功能照旧被其他药物替代。

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除雄黄外，还有东谈主使用乌头碱类药物、马钱子、含有虫类（蝎子、蜈蚣、水蛭等）的中药材等公正酒，也存在极大风险。天津市疾控中心曾领导，公正酒可能存在甲醇超标、杂醇油和糠醛超标、细菌混浊、容器易爆炸等一系列健康安全隐患。

甲醇超标

甲醇是一种无色、透明、略带酒精气息的液体，常东谈主很难分离。酒在发酵过程中，甲醇的产生是势必的，但正规酒厂有专科的操作经由裁减甲醇含量，保证居品相宜国度安全圭表，而自酿过程中时时无法戒指。

甲醇是一种对东谈主体危害极大的无益物资，摄入5-10mL (甲醇密度按0.79g/mL 计，换算成质料为 3.9-7.9g)就能导致失明，致死量为143mg/kg体重，一般东谈主体摄入10g就弥漫致命。我国对白酒甲醇含量的意见有严格的规律，举例，白酒(粮谷类)中的甲醇含量<0.6g/L。

糠醛超标

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杂醇油和糠醛亦然酿酒常见的副居品。杂醇油是酒的芳醇因素之一，含量过高会感到“上面”，有麻醉性，明显地刺激眼睛和呼吸系统，容易引开首痛、吐逆、咳嗽和泻肚，并追随有神经和视觉遏抑。

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糠醛主要来源于小麦麦麸等酿酒原料，由于沸点高，蒸馏时不易逸散，“自酿酒”多剿袭去除酒头、酒尾的口头，以裁减糠醛的含量，从而裁减对东谈主体的危害。由于建造、工艺的死心，“自酿酒”很难十足去除糠醛。糠醛的毒性极端于酒精的83倍，毒性仅次于甲醛，临床症状有烧灼感、头晕、意志丧失等。

容器爆炸

“公正酒”发酵过程中，会将糖类等物资滚动为酒精，由于化学反映会产生无数气体，气体在紧闭容器中积存，产生压力，一朝跳动容器的承受限定，容器就会被炸开。因此，家中我方酿造酒时，齐会留出空间、盖子拧松以备发酵。盖子拧松的进度不好掌持，尤其是首次尝试的东谈主群，盖子过松会导雅致封差，细菌、空气插足容器导致变质迂腐；盖子过紧或健忘放气则会导致爆炸。

细菌混浊

比拟酿酒副产物含量超标，细菌混浊是络续出现的问题。公正酒由于酿酒环境、建造有限，单纯用滚水煮容器的措施并不成十足消除微生物，酿酒原料中的糖类为酵母提供了顺应的养分，同期也为其他细菌提供了邃密的生涯条款。

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新京报记者 张兆慧

校对 杨许丽

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